Couteau à saumon alvéolé 30 cm

Couteau à saumon lame alvéolée de 29,5 cm pour le saumon et les carpaccios de poisson.

Référence : 65

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Ce couteau à saumon lame inox alvéolée de 29,5 cm pour le saumon et les carpaccios de poisson vous permet de délimiter un filet sur peau sans changer de couteau.

Au talon, le taillant commence par un léger creux ce qui vous permet, en fin de coupe, d´atteindre la peau en conservant des tranches régulières en épaisseur sur toute leur largeur.

Vous attaquez le dessus du filet avec le creux du talon et tirez la lame vers vous.

Quand vous atteindrez la peau, utilisez la souplesse de la lame pour bien longer à plat.

Les alvéoles limitent l'adhérence et évite que la lame n´engage simplement parce qu'elles laissent de l´air entre la tranche et le filet.

La pression que vous exercez sur la main pour trancher est réellement utilisée par le taillant.

Vous ne forcez pas contre l´adhérence naturelle du saumon qui ne colle plus à la lame : vous êtes plus précis et vos tranches sont fines et régulières.

Monobloc à plaquettes rivetées et mitre ronde.

Fabrication française.

Inox forgé Z40C13.

Dureté 53 HCR.

Largeur de la lame : 1,6 cm.

Longueur totale : 41,5 cm.

Matière principale	inox
Couleur	inox et noir
Longueur	41,5 cm
Largeur	1,9 cm
Hauteur	1,6 cm
Autres dimensions	lame de 29,5 cm, largeur 1,6 cm. au milieu
Poids Net	0,16 kg